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快手贵州红酸汤(番茄酸汤)的做法

快手贵州红酸汤(番茄酸汤)

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作者: Ashleywang630
Ashleywang630
独在异乡为异客,想吃无添加的酸汤自己做。简易快手版本。可以吃粉吃面煮酸汤鱼,拌凉皮(米皮)。只需要提前在网上买好贵州野生番茄,准备糟辣椒,白酒。因为在外地的原因,我的糟辣椒也是自己砍的。用小米椒+蒜+姜+盐+白酒。研制30天左右。具体用量我一会留在下方。

用料

快手贵州红酸汤(番茄酸汤)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把贵州野生小番茄洗干净,风干表面水份。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用均质棒把番茄打成泥

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此处加入100克糟辣椒,(在当地菜市场能买到新鲜剁的更方便)没有现成糟辣椒的亲可以把配料表中小米椒,大蒜,去皮生姜一起放到番茄泥里面。然后用均质棒或者破壁间继续搅打成泥。*辣度可以根据自己口味增加或者减少糟辣椒配比。我这个辣度属于🌶️🌶️🌶️

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅打好以后加入比平时炒菜稍微咸一点的盐。(如果您有泡泡菜的习惯,可以提前一周泡一点普通的西红柿在泡菜汤里面。最后一起加入到野生番茄里面搅打。这样酸汤一个礼拜就可以吃了)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调味好以后把酸汤装入罐子,用小泡菜坛最好,最后在酸汤表面薄薄淋一点点高度白酒杀菌封瓶。我装的密封罐,一般会在常温放一周,然后转移到冰箱保鲜冷藏。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Tips:如果没有现成的糟辣椒,用小米椒加蒜+姜的话一般要放置至少1个月才会出香味。如果用现成糟辣椒一般20天左右可以出香味,如果能加点在泡菜水里泡过的番茄当引子,一般7-10天可以出香味。

快手贵州红酸汤(番茄酸汤)的小贴士

注意:容器不能有生水和油。不然半途酸汤会生花。泡菜的的做法我之前有发布过。请参考。 因为小米椒比菜市场现切的糟辣椒辣,所以酸汤辣度自己调整。

菜谱创建时间:2022-10-23 00:27:28
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