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贵州酸汤鱼火锅(简版)的做法

贵州酸汤鱼火锅(简版)

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作者: Safrina777
Safrina777
红酸汤做好后可以涮火锅煮任何菜品。 没有鱼也不影响口味。

用料

贵州酸汤鱼火锅(简版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼清理干净后划几刀。放入姜、料酒腌制半小时。有条件可以多腌制几小时。鱼推荐用黑鱼(不是图里这种)也可以选用龙利鱼巴沙鱼等。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,稍微多一点油。放入葱姜蒜和木姜子小火炒香。也可后期加入木姜子油。此调味料可能北方人不易接受,可以减少用量。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入西红柿丁大火炒至软烂后倒入高汤。如没有高汤可用水和浓汤宝代替。大火烧开,倒入红酸汤、胡椒粉、糖调味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼和其他不容易煮烂的食材铺在锅里。大火烧开后盖盖转中小火煮10分钟后开盖淋入香油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼肉熟后可用剩余汤汁涮火锅。加入适量水煮方便面食用更佳。

贵州酸汤鱼火锅(简版)的小贴士

贵州酸汤鱼一般选择黑鱼刺少。 家庭可以改用龙利鱼、肥牛等。 可根据口味自行更改倒入的酸汤用量。 如口味重可再加入盐、生抽等。 酸汤涮火锅会越煮越咸,需要随时添加开水。 10分钟鱼肉已熟比较嫩。 木姜子超市比较难买,在淘宝买红酸汤时可以少量购入。木姜子味道没有木姜子油浓郁。如果可以接受这个味道建议入手木姜子油。

菜谱创建时间:2020-03-16 23:16:13
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