两面黄

作者： 洋葱西芹胡萝卜

一度被称为“面条中的皇帝”，价格不菲。两面黄有软硬两种，软“两面黄”是下的硬面滤干再炸，要两面都炸成金黄色，而硬“两面黄”是生面油炸。吃的时候配一碗蛋花汤，面条入味，汤汁鲜美。

用料

• #面条
• 中筋粉 150克
• 鸡蛋 1个
• 盐 1克
• 水 30-35克
• 手粉 小麦淀粉适量

两面黄的做法步骤

步骤 1

和面成团，醒面柔软后，擀成面条，需用小麦淀粉防粘。

步骤 2

下面，煮约2分钟，捞出放入盘中聚拢定型成一个面饼状。

步骤 3

平底锅放油，油温约5成，半煎半炸，至两面金黄。

步骤 4

按喜好烧浇头：鸡丁80克，青椒40克，茭白80克，盐2克，糖3克，味精少许，水150克，油适量，水淀粉20克

步骤 5

虾仁100克，杂菜100g，盐、糖、白胡椒、水淀粉、麻油

步骤 6

面条分量可多做一份小份两面黄

菜谱创建时间：2023-02-21 10:37:25