醪糟简单做法

作者： 岁月静好0829

从小喜欢吃醪糟鸡蛋，醪糟汤圆，总觉得超市罐装的醪糟没有菜市场散装的好吃，又怕别人做的不卫生，于是学着自己做，没想到挺简单的，于是记录下来，留个念想吧

用料

• 糯米 500克
• 凉白开 适量，大约300ml
• 酒曲 约3克

醪糟简单做法的做法步骤

步骤 1

强迫症追求精准，我会用秤称500克，实际上根据你的模具来准备量就行

步骤 2

圆糯米浸泡一夜，用手指甲一掐就断的状态，再用清水多淘洗几次，据说这是出汁清澈的关键

步骤 3

糯米放到蒸格里水开后蒸半个小时左右，这样晶莹剔透就好了

步骤 4

糯米凉到30度左右加入凉白开，拌入酒曲，一定要用高温消毒过的盆和戴手套

步骤 5

放到有发酵功能的模具，比如酸奶机，米酒机，选择对应功能

步骤 6

也可以盖上保鲜膜放到温暖处发酵，我是放到娃儿的睡袋里，底部放了温水袋，上面再盖了两床厚被子，冬天48小时也能出酒

步骤 7

分装的模具一定要高温消毒，密封后放进冰箱冷藏，取食用无水无油的勺子

步骤 8

这是最近一次做的酒汁清澈的醪糟

菜谱创建时间：2023-02-17 12:48:16