法式Chili Con Carne （辣豆酱）

作者： 木夕valentine

辣豆酱是一道辣味炖菜，源自墨西哥北部和德州南部，传统食材是牛肉和辣椒，也时常加入番茄和红腰豆。可以搭配米饭食用，佐牛油果酱和玉米薯片。之所以标题里有法式，是因为本菜谱是在法国大厨Cyril Lignac在一档栏目里分享的他的菜谱的基础上稍作改动而来，而后分享的一种吃法也是有点法国特色的。

用料

• 洋葱 一个
• 啤酒 白啤 15cl
• 苹果醋 1汤勺
• 浓缩番茄酱 2汤勺
• 匈牙利辣椒粉 2-3 汤勺
• 墨西哥辣椒 没有用卡盐胡椒粉代替 1根
• 卡盐胡椒粉 根据个人承受辣的程度而定
• 牛至叶 新鲜或干的 适量
• 蒜 1-2瓣 压碎
• 牛肉末 1千克
• 番茄罐头 400g
• 孜然粉 1-2茶勺
• 红腰豆 120-150g
• 玉米罐头 1罐
• 酸奶油 没有可忽略 一罐
• 盐 黑胡椒 适量

法式Chili Con Carne （辣豆酱）的做法步骤

步骤 1

至少提前两小时浸泡红腰豆，然后提前一小时用电饭煲煮红腰豆，煮饭程序，45分钟后自动跳闸，这时的红腰都还不是特别软烂，没关系，反正后面还是要煮的。

步骤 2

锅中热油，加入切好的洋葱和拍碎的蒜瓣。炒到洋葱微微透明，加入牛肉。

步骤 3

微微翻炒后，加入啤酒，翻炒，至水分蒸发得差不多。加入孜然粉、匈牙利辣椒粉、卡宴辣椒粉、盐和黑胡椒，翻炒均匀。

步骤 4

加入浓缩番茄酱，番茄罐头，苹果醋，翻拌均匀，煮5分钟左右。加入事先煮好的红腰豆，墨西哥辣椒段(没有可省略) 和玉米罐头。撒入牛至叶。中小火炖煮30分钟直到入味，红腰豆软烂。

步骤 5

发个图解释下浓缩番茄酱不是平时吃薯条用的甜口的番茄沙司哦，而是以煮熟以致脱水的番茄作為主要材料制成的糊状食材。

步骤 6

盛出后就可以装盘配米饭吃了。法国人还喜欢在装盘吃的时候挖一勺酸奶油和进肉酱里面吃，增加一点风味，确实味道还不错。还可以配上墨西哥玉米薯片和牛油果酱吃。牛油果酱下厨房有很好的方子，可以自行查找。

菜谱创建时间：2023-02-15 19:56:35