❗古早蛋糕8寸‼️抖臀蛋糕🍞

作者： 玲儿了个铃

8寸方形古早蛋糕，零失败超详细教程，不塌陷、不回缩、组织细腻绵软的古早蛋糕，私房自用❗赶快收藏起来吧‼️

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 105克
• 玉米淀粉 15克
• 玉米油 100克
• 牛奶 90克
• 细砂糖 70－90克（根据自己口味调整）
• 盐 2克
• 柠檬汁 几滴

❗古早蛋糕8寸‼️抖臀蛋糕🍞的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

玉米油微波炉加热一分钟，大概就是70度左右，或者用小奶锅上火加热，轻微泛起油花。（❗注意烫面的油不要超过80度，面就烫熟了。就用70左右就行。）

步骤 3

油加入过筛粉类（低筋面粉和玉米淀粉，盐）

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入牛奶继续搅拌均匀

步骤 6

加入8个蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 7

搅拌好的蛋黄糊

步骤 8

蛋白加入几滴柠檬汁，去腥

步骤 9

用电动打蛋器打出大鱼眼泡时加入第一次糖（糖分三次加入蛋白里）

步骤 10

蛋清打出细腻泡沫加第二次糖

步骤 11

蛋白打出小弯钩的时候加第三次糖，然后稍微打几下就可以了

步骤 12

打好的蛋白是细腻有光泽度的

步骤 13

取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，用翻拌的手法，翻拌均匀

步骤 14

然后，将翻拌好的蛋黄糊全倒入剩下的蛋白里，抄底翻拌均匀

步骤 15

翻拌好的蛋糊倒入8寸模具里，从高处落下，会减少一部分气泡哦！

步骤 16

轻轻震几下，震出大的气泡。然后表面刮平整

步骤 17

烤箱提前预热，上火145度，下火155度，90分钟，中下层烤。

步骤 18

放入加上温水的烤盘中，入烤箱烘烤

步骤 19

烤好出炉，表面不开裂

步骤 20

厚度也很厚

步骤 21

拍起来DuangDuangDuang😄

步骤 22

开吃了没有😋

菜谱创建时间：2023-02-13 11:21:06