蒜香软法面包

作者： 玲儿了个铃

最近看到好多蒜香软法面包的视频，被种草🌿了，今天手揉面团来试做一下，一款不用揉出手套膜也好吃的面包。

用料

• 🌺老面部分
• 温水 30克
• 酵母 1克
• 高筋面粉 50克
• 🌺主面包部分
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 140克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 酵母 2.5克
• 奶粉 10克
• 糖 20克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 🌺蒜蓉酱部分
• 蒜末 8克
• 欧芹碎 2克
• 盐 1克
• 黄油 25克

蒜香软法面包的做法步骤

步骤 1

老面部分，将酵母倒温水中搅拌均匀，倒入面粉，揉成面团，放保鲜袋冷藏备用。老面团要冷藏3个小时以上，或者提前冷藏一晚备用。

步骤 2

面包部分

步骤 3

将面包部分材料除了盐黄油以外的材料和冷藏的老面团都搅拌一起。

步骤 4

揉成粗面团

步骤 5

加入软化好的黄油和盐，继续揉搓，手法搓衣服方法揉面。

步骤 6

揉好面，分成八块

步骤 7

揉成小面团盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 8

将松弛好的小面团，揉成橄榄型

步骤 9

放入烤盘，撒上些面粉

步骤 10

放入烤箱，发酵模式，放一碗温水，30度发酵40分钟左右。发酵两倍大

步骤 11

蒜蓉酱部分

步骤 12

搅拌均匀装入裱花袋备用

步骤 13

发酵好的面包用刀片横向划出道，我这个有点划深了，大嘴唇子有点大😂

步骤 14

挤入蒜蓉酱，酱可多挤点

步骤 15

放入预热好的烤箱烘烤，上下火190度，烘烤15分钟

步骤 16

烘烤过程注意面包上色颜色，及时调节，满屋蒜香味😘

菜谱创建时间：2022-11-25 10:29:04