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日式牛奶卷的做法

日式牛奶卷

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冰淇淋小厨娘11
方子来自于丽丽在目,她没有记录在下厨房,那我就搬运一下,也做了细微调整,仅作为自己记录使用

用料

日式牛奶卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、除盐和黄油🧈外其他食材全部放入厨师机,揉面至光滑面团,加盐和黄油,揉至薄膜 2、32度发酵50分钟(冬天)至面团2.5倍大 3、分成9个面团,每个大概67克左右,排气滚圆,盖保鲜膜醒发20分钟 4、擀开成牛舌状后,手动拉长成长方形,长的两边往中间折,所有面团都折完后,再逐个卷起来 5、35度发酵40分钟(表面喷水) 6、烤箱165度,炉内180度预热烤箱 7、发酵完成后,撒面粉,割口 8、炉内180度,15分钟,烤到上的满意后加盖锡纸(约10分钟)

菜谱创建时间:2023-02-10 15:43:33
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