春暖花开.原创紫薯黑芝麻糖🌸包（一次发酵简易版，附详细视频教学）

作者： 幽兰美食

一年之计在于春，莫负春日好时光。用紫薯和黑芝麻创意一款花🌸包，应景,漂亮又美味👍👍👍

用料

• 水 120克
• 紫薯 190～200克
• 酵母 5～6克
• 五得利六星面粉 500克
• 玉米植物油 25克
• 花朵部分：
• 水 15克
• 安琪酵母 0.5克
• 面粉 30克
• 玉米植物油 2克
• 抹茶粉 1克
• 仙人掌果粉 0.5克
• 馅料部分：
• 炒熟的黑芝麻 120克
• 红,白糖 各40克
• 玉米植物油 20克左右

春暖花开.原创紫薯黑芝麻糖🌸包（一次发酵简易版，附详细视频教学）的做法步骤

步骤 1

去皮的紫薯190克左右，蒸熟，晾凉以后加入120克水打成泥备用；

步骤 2

炒熟的黑芝麻120克，红,白糖各40克，加入料理机打成粉，再加入两勺玉米植物油或者是猪油，搅拌均匀备用；

步骤 3

无油无水的盆～按顺序依次加入，紫薯泥（190克紫薯+120克水打泥），加入5~6克安琪酵母搅拌均匀，加入500～520克左右五得利六星面粉（预留20克面粉，根据干湿度而加减），25克玉米植物油，用筷子搅拌均匀揉成一个光滑的面团； 平均切成两份，分两次做，每一份再切成8个等份； 每一份揉成光滑的圆面团； 再用擀面棍擀圆，盖上保鲜膜；

步骤 4

包馅；

步骤 5

包馅，⚠️⚠️注意观察，掐皱纹的时候大拇指在里面，食指在外面，食指掐在皱纹的正中间，立起来掐；

步骤 6

收口；

步骤 7

反转过来，修圆；

步骤 8

用刮刀压线；

步骤 9

压一圈18～22个皱纹，最后收口；

步骤 10

成品图；

步骤 11

做好以后放入锅屉，盖上盖子；

步骤 12

花朵面团部分（⚠️⚠️如果是夏天做，这个步骤和第一个步骤～紫薯面团同时揉好后，再先包包子，后印花）： 按顺序依次加入水15克，酵母0.5克，用筷子搅拌均匀，再加入30克面粉，2玉米油，揉成一个光滑的面团； 切约一半白色面团出来，加入绿色的蔬果粉（斑澜粉，抹茶粉，菠菜粉都可以），揉成光滑的面团， 再取约5克的白面团，加入仙人掌果粉，揉成粉色的面团； 把绿色的面团用擀面棍擀压成薄片，厚约两毫米，再切成完约两厘米的长条，再横切成三角形状，用来做叶片，大小根据包子的大小而决定；

步骤 13

用刮刀压出叶脉做叶子；

步骤 14

叶子做好以后，再把白面团压平，用梅花模具压出一朵朵小梅花；

步骤 15

用刷子轻轻的蘸一点水，刷在叶片上，粘在包子的一边；

步骤 16

再把花朵粘上去，粘不住可以在花朵的背面轻轻的刷一点水；

步骤 17

粉色的面团取一小粒，揉成圆形，填在花朵的中间做花蕊用；

步骤 18

成品效果图👆

步骤 19

一个个摆在锅内，静待发酵（⚠️这里分享一个冬天快速发酵的方法，锅底下的水烧热约70度左右，在锅屉下面贴一层保鲜膜，再把包子放在锅内，盖上锅盖，约一个小时左右就发好了，“锅底下放保鲜膜的目的就是为了让蒸气不跑到上面来破坏包子外表形象”发好以后上锅蒸，锅底下的保鲜膜要去掉）；

步骤 20

发酵增大1.5倍后，用手轻轻的按压自己会回弹，放在手上也是比较轻的，就可以了；

步骤 21

大中火蒸，水开后，上锅蒸12分钟，焖约1~2分钟出锅。

步骤 22

哈哈！漂亮又营养的紫薯花包就做好了😍

春暖花开.原创紫薯黑芝麻糖🌸包（一次发酵简易版，附详细视频教学）的小贴士

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菜谱创建时间：2023-02-10 15:19:18