不是所有的汉堡都能叫——布里欧修黄油汉堡

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 300克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 蛋黄 60克
• 牛奶 150克
• 高糖酵母 5克
• 黄油 75克
• 蜂蜜 15克

不是所有的汉堡都能叫——布里欧修黄油汉堡的做法步骤

步骤 1

把除黄油之外的全部原料加入厨师机

步骤 2

搅拌出厚膜之后加入黄油，因为这个面团的黄油量比较大我们给他分2-3次加入

步骤 3

等第一次加入的黄油已经融合到看不见了再加入剩下的黄油，慢速混合均匀

步骤 4

黄油融合之后继续快速搅拌出这样的手套膜，大概需要两分钟左右

步骤 5

搅拌完成之后把面团揉光滑，30度发酵一小时左右

步骤 6

发酵完把面团平均分成8份，每个大概80克，分好之后揉圆放烤盘里进行最后一次发酵

步骤 7

35度发一个小时左右

步骤 8

发酵好的面团表面刷上全蛋液

步骤 9

烤箱预热，上温190下温170放中下层烤15分钟左右即可出炉

步骤 10

面包放冷之后可以用保鲜膜包起来冷冻保存，吃之前解冻煎一下

步骤 11

菜谱创建时间：2023-02-09 18:51:36