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布里欧修皇冠吐司的做法
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布里欧修皇冠吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511

布里欧修皇冠吐司的用料

布里欧修皇冠吐司的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中黄油以外的所有食材混合, 放入厨师机搅拌缸, 先用1档低速将面团揉成团,转2-3档揉至面团呈光滑状态 分两次加入软化的黄油,将黄油逐渐揉入面团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转3-4档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的面团取出,轻拍排气

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为6份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀开 边上气泡拍掉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面,自上而下卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜醒发20分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面 自上而下卷起

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次做好

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司盒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用剪刀如图在每个峰中间剪开

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间挤一条软化的黄油

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱下层 上管150下管180度烘烤40分左右

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉轻震脱模冷却即可

布里欧修皇冠吐司的小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整。 2、面包粉品牌请随意哦 3、末发酵后剪开口的时候速度要快,手法要利落 4、表面挤的黄油不要过多。

菜谱创建时间:2017-11-17 13:41:10
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