小清新的柠檬曲奇

作者： superAmelie

柠檬的香气谁不爱呢？如果一款酥脆香甜的曲奇饼干兼具了柠檬的清新，绝对会是一个独特的存在。

用料

• 黄油 90克
• 低筋面粉 140克
• 糖粉 70克
• 柠檬汁 20克
• 柠檬皮 7-8克
• 盐 1克

小清新的柠檬曲奇的做法步骤

步骤 1

黄油提前取出，室温软化…

步骤 2

一只大柠檬，表皮用盐搓干净，流水洗净、擦干备用。

步骤 3

擦丝器器擦出7-8克柠檬皮丝，注意只要皮的黄色部分，不要带入白色内皮，会苦。

步骤 4

挤出20克柠檬汁，稍过滤一下备用。

步骤 5

软化好的黄油内加入糖粉、一丢丢盐；

步骤 6

拌匀，如图顺滑无颗粒状态。

步骤 7

分三次加入柠檬汁，原则拌匀一次再加下一次。

步骤 8

加入低筋面粉，翻拌至无干粉；低筋面粉可过筛。

步骤 9

加入柠檬皮丝拌匀。

步骤 10

滚成圆柱形、或者填入方形饼干模具都可以，整形好放进冰箱冷冻30分钟。

步骤 11

烤箱预热，上下火170度；烤盘垫油纸，取出冻好的面团切0.8厘米左右的片，摆好入炉，最后看上色满意就OK了。 清新酥脆，口感很棒，是红茶的好搭子。

小清新的柠檬曲奇的小贴士

低难度，简单快手，风味独特。 唯一需要注意的是黄油要软化到位，后续操作就很容易。

菜谱创建时间：2023-02-08 11:43:45