虾仁玉子豆腐蒸蛋/“蒸蒸日上”的年夜饭快手菜

作者： superAmelie

操作方便颜值高，既可以做平日里的高蛋白营养早餐，无油低盐，嫩滑美味； 也可以是年夜饭里“蒸蒸日上”一道寓意吉祥的快手菜。

用料

• 鸡蛋 1-2个
• 虾仁 6-8只
• 玉子豆腐/嫩豆腐 2条/1盒
• 盐 适量
• 料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油 少许/腌虾仁用
• 葱花 少许/装饰

虾仁玉子豆腐蒸蛋/“蒸蒸日上”的年夜饭快手菜的做法步骤

步骤 1

先用一点点料酒、白胡椒粉和蒸鱼豉油（盐也行）腌上虾仁，增鲜去腥。个人不喜欢虾腥气，一般烹调都会这么预处理虾仁； 然后把蒸锅添水烧上，就可以去准备蛋羹了…

步骤 2

玉子豆腐切1厘米左右的片，沿着盘子边缘摆好，盘子不宜太深，否则露不出豆腐的造型。

步骤 3

鸡蛋加一点点盐打匀，再加40度左右的温水（蛋液和水差不多1:1）搅匀。

步骤 4

将蛋液缓缓倒进盘子，这一步过筛的话蛋液会更细腻、气泡更少； 盖上保鲜膜（盘子）防止蒸汽滴落，放进上汽的蒸锅里蒸9分钟，然后摆上虾仁和一点葱花再蒸3分钟。

步骤 5

出锅淋蒸鱼豉油，摆绿色葱花装饰。

虾仁玉子豆腐蒸蛋/“蒸蒸日上”的年夜饭快手菜的小贴士

玉子豆腐和鸡蛋的量由盘子深度和大小决定，22cm的常用盘子，两包玉子豆腐、两只小一点的鸡蛋足够了…

菜谱创建时间：2021-01-30 10:05:35