免温度计做姜撞奶

作者： leekynn

用料

• 姜 60克
• 糖 2勺
• 百菲酪水牛奶 600ml

免温度计做姜撞奶的做法步骤

步骤 1

姜磨成蓉，我用的是这个去皮器用圆孔的地方磨

步骤 2

用汤料袋滤出姜汁，平均分到三个碗里

步骤 3

牛奶和糖倒进奶锅，煮到锅沿开始冒小泡泡时关火，滴一滴到手背，感觉略有点烫但还能接受就说明温度差不多，如果觉得烫得有点疼或红就再晾一两分钟再试。姜汁中的酶能发挥作用的温度是70-80度，温度过高酶失去活性没得救，温度略低如果无法凝结，还可以尝试上锅蒸，说不定还能成功。

步骤 4

把温度刚好的牛奶倒进姜汁里，在碗里一边搅拌使姜汁和牛奶充分混合，静置15分钟即成。

菜谱创建时间：2023-02-07 21:24:22