无糖无油无牛奶宝宝蛋糕

作者： 爱烘焙的小猴子在湾区

家有俩娃，老大四岁多，老二不到一岁。 老大爱吃甜点，尤其爱妈妈做的。 老二不到一岁，不敢放牛奶，不想放油放糖，加配方奶的蛋糕不吃，不吃鸡蛋，鸡蛋味太重不吃。 研究了好久，做什么样的蛋糕两个娃都喜欢吃？用什么可以替代糖给蛋糕引入甜味？ 蛋白不加糖能打发吗？ 于是有了今天的尝试。食材很简单，无糖无油无牛奶，只有面粉、香蕉、水、鸡蛋。香蕉用来增加甜度，下次尝试换成草莓或者香橙。 准备起来很容易，所需时长15min左右（不算烤箱时间）。

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90克
• 柠檬汁 几滴
• 水 50ml
• 熟香蕉 3根

无糖无油无牛奶宝宝蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白用勺子分离

步骤 2

香蕉切块，加入50ml水，打成泥

步骤 3

香蕉泥加入蛋黄里，搅匀，筛入面粉

步骤 4

蛋白加一些柠檬汁（我挤了1/4个）保持稳定。高速打发，直到挑起搅拌头出现坚挺的小尖角

步骤 5

蛋白糊分三次加入蛋黄糊，每次都翻拌混合均匀

步骤 6

烤箱温度与时间： 295F（145C） 8寸圆模：50min 小纸杯蛋糕：40-45min，40min比较湿，45min比较干 大纸杯蛋糕：45-50min 成品如上图所示，很绵软，鸡蛋味被香蕉很好的遮盖了。

步骤 7

老大老二都超级喜欢吃，无糖无油也可以糊弄爱吃甜点的小妞💯

菜谱创建时间：2023-02-07 15:03:10