解决过节剩下的白切鸡：辣椒炒鸡

作者： 猫猫盐辣酱

如题，过节吃不完的白切鸡，换着花样消耗一下。豆瓣酱和酱油提供咸味，所以没有加盐。

用料

• 白切鸡（过节剩下的） 约1/3只
• 小葱 4-5根（多放点好吃）
• 蒜 3个独头蒜
• 姜 4-5片
• 青线椒 7-8根
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 少量
• 蚝油 少量
• 香叶 1片
• 八角 1个
• 花椒（青红混合） 适量（放多点好吃）
• 糖 1点点
• 干辣椒 2个
• 油辣子 少许

解决过节剩下的白切鸡：辣椒炒鸡的做法步骤

步骤 1

处理食材，线椒切斜刀，小葱切大段，把葱白和葱绿分开放（葱白爆锅用，葱绿最后增香用）。

步骤 2

起锅烧油，油热后中小火炒香葱白、姜、蒜、香叶、八角、花椒、干辣椒。（即所有香味料）

步骤 3

保持小火，加入豆瓣酱，慢慢炒出香味炒出油。

步骤 4

转大火下入鸡肉（家里的剩菜，本身就是熟的），翻炒均匀，加入一点点糖，再翻炒一下。

步骤 5

加入酱油，翻炒均匀后加一小碗水焖一下。

步骤 6

加入青线椒，翻炒一会。

步骤 7

加一点蚝油，翻炒均匀。

步骤 8

加一点点油辣子（照着amanda夫妻肺片那一期的配方做的），加入葱绿，翻炒几下马上出锅（炒匀就行）。

步骤 9

出锅

解决过节剩下的白切鸡：辣椒炒鸡的小贴士

感觉生炒鸡会更好吃，本方一开始就是为了解决剩菜才用的白切鸡，如果生炒请选嫩鸡。

菜谱创建时间：2023-02-06 18:43:51