鱼籽炖豆腐

作者： 米团子

吃过几次老北京馆子里的鱼籽炖豆腐，贼香～刚好超市有卖处理好的鱼籽，挺便宜，加块儿豆腐开吃，青蒜yyds必备，豆瓣酱和辣椒根据口味可放了不放

用料

• 鱼籽 250g
• 北豆腐 一盒
• 青蒜 2-3根
• 葱 少许
• 大蒜 少许
• 姜/姜粉 少许
• 料酒 若干
• 老抽 少许上色用
• 生抽 若干（有豆瓣酱可以少放生抽）
• 盐 少许或不放
• 糖 少许
• 水淀粉 少许

鱼籽炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼籽化冻，可切小块也可不切

步骤 2

解冻后不太好切

步骤 3

备菜，葱姜（我用的姜粉）蒜，多准备青蒜切段

步骤 4

北豆腐切块

步骤 5

油热爆香葱蒜，有姜片此时放，姜粉的话后放

步骤 6

味道出来加入鱼籽，火小一点，煎定型，之前没切此时可以锅铲切一切

步骤 7

加入姜粉、料酒、生抽、糖调味

步骤 8

加入豆腐，淹没食材的开水，老抽上色

步骤 9

加入青蒜，尝一下，淡就加点盐or豆瓣酱，喜欢辣的放辣椒

步骤 10

咕嘟咕嘟，水开了，加入水淀粉

步骤 11

收汁略粘稠出锅

鱼籽炖豆腐的小贴士

喜欢酱香可以豆瓣酱哦，下饭神器，一点不腥

菜谱创建时间：2023-02-05 20:52:10