糯米艾糍粑（春天的味道）

作者： PINGPIN

春天来了，又到了吃艾草的季节，每年不做上一次感觉缺少点什么哈哈哈。广东人做糯米糍从来不称重量，全靠衡量掌握，以下配方是根据平常自己做糯米糍的一个大概比例

用料

• 糯米粉 300克
• 冰糖块 3块（家里有什么糖就用什么糖）
• 水 适量（煮糖水用的）
• 艾草一把
• 小苏打 一小勺
• 馅料
• 花生 200
• 芝麻 50
• 白砂糖 100

糯米艾糍粑（春天的味道）的做法步骤

步骤 1

先处理馅料吧，150克花生炒香，去掉皮衣，套上袋子用玻璃瓶碾碎，不要打粉没口感

步骤 2

再炒50克芝麻，倒出放凉加入100克左右白砂糖进辅食机打烂，芝麻我喜欢打粉，不喜欢打这一步可以省略。和花生混合在一起搅拌，馅料就做好了

步骤 3

把摘回来艾草的挑选出嫩芽和叶子清洗干净，多洗几遍

步骤 4

锅里烧开水放入一小勺小苏打放艾草，煮2分钟左右捞出立马过凉水，多过几遍水去掉苦涩味。

步骤 5

取出艾草放料理机打烂

步骤 6

粉中加入艾浆搓均匀，这时候还不会成团，锅里加入清水放冰糖煮融化（红糖、白砂糖都可以）用手取一小块面絮一起煮成熟浆，煮好很粘稠立马放入糯米粉中，搓成面团

步骤 7

因为加入艾草糯米粉的粘性会降低很多，包馅速度一定要快，搓好的面团保鲜膜裹住或盖上湿布，避免风干面团，趁热揪一坨上手揉揉就可以包馅了，面团包的越大蒸的时间越长，只要不漏馅包法随意不太讲究，自行斟酌哈

步骤 8

水开上锅蒸8-10分钟

步骤 9

吃的是春天的味道，春天的颜色～

糯米艾糍粑（春天的味道）的小贴士

煮熟浆要不停搅拌，煮成浆糊状态，趁热赶紧倒进粉中搓好，面团好不好包就看煮的熟浆做得好不好

菜谱创建时间：2023-02-05 18:08:59