不开裂的粉色元宵

作者： 果壳de一日三餐

我发现网上很多做彩色汤圆的教程，却找不到一个做彩色元宵的!（可能是因为比较麻烦，毕竟汤圆可以把色素揉在面里，元宵却只能用干粉摇，又没有彩色的糯米粉卖） 我想了一个晚上，决定做个彩色元宵，应该算是全网独一份吧😄 只是用粉色来做示范，大家可以用同 样的方法做其他颜色!

用料

• 彩色糯米 500克
• 黑芝麻 100克
• 花生 50克
• 糖 30克
• 蜂蜜 40克
• 猪油/黄油 60克

不开裂的粉色元宵的做法步骤

步骤 1

买红色糯米，用水泡一个晚上，多泡一天也行，泡的久更好打碎

步骤 2

泡好的糯米把水倒掉，用厨房用纸吸吸水，然后晾干，可以平铺在烤箱的烤盘里。 晾半天就差不多了，不用特别干。

步骤 3

晾好的糯米用绞肉机或者打粉机，破壁机打成粉，打好的粉可以用网筛筛一下。 （这种粉做出来的元宵不会裂，因为以前没有机器的年代里，都是把糯米泡两天再磨成粉的，所以粉里会含一些水。很多人做元宵一做就裂开，就是因为超市卖的粉太干了，用超市卖的粉也要加水）

步骤 4

花生放在烤箱里200度烤5分钟，这5分钟我们可以把芝麻炒出来，炒出香味放进料理机打碎，然后把烤好的花生去掉皮，也放进料理机打碎 （打芝麻一定不要偷懒，一定要打成细粉!!不然硌牙😂我是建议直接买芝麻粉，更省事）

步骤 5

炒10克糯米粉，炒成黄色放到馅儿里，增加粘稠度。 再加蜂蜜，白糖均匀搅拌，然后把猪油分几次加入，拌匀

步骤 6

团成圆球，我觉得每个都要称太麻烦了，咱就是凭感觉来，想想平常吃的汤圆有多大，就照那个大小捏，捏好放冰箱里冻一个小时。

步骤 7

放一盆糯米粉，一盆温水。 咱们的球去糯米粉里滚一圈，再搁水里涮一涮。再滚糯米粉，再涮水，再滚糯米粉，再涮水，程序一共走6次，可以多走，但别少走。 （可以拿个漏勺，一次涮5个没问题，然后一起放碗里摇，做起来还是挺快的）

步骤 8

元宵做好后往汤锅里放凉水，水煮开再下元宵，等水再开一次就倒碗凉水，大概5/6分钟元宵就浮起来了

步骤 9

元宵浮起来就可以吃啦

不开裂的粉色元宵的小贴士

自我感觉比超市里的速冻汤圆好吃，主要没那么甜，超市里的都齁嗓子眼。 做起来确实比彩色汤圆麻烦，说实话如果只是为了吃元宵还是建议大家直接用糯米粉做白色的。1斤白色糯米粉拌进去120克水哦，少量多次加，不要让粉凝结😜我就是提供个上色思路

菜谱创建时间：2023-02-04 16:17:39