新手一次成功✨超松软古早蛋糕|宝宝爱吃🍰

作者： 奶糖今天吃什么

古早蛋糕好吃又简单，有几个需要注意的小重点划一下📍 Tips🔖： ❶油温真的很重要，最好买个温度计 ❷蛋白霜切勿打发过度，古早蛋糕吃的就是一个柔软绵绵的口感 ❸不要翻拌太久以免消泡 ❹模具外面包三层锡纸不管是不是活底

用料

• 鸡蛋 8颗
• 玉米油 90克
• 低筋面粉 100克
• 牛奶 120克
• 柠檬汁 适量
• 细砂糖 80克
• 盐 1克
• 玉米淀粉 15克

新手一次成功✨超松软古早蛋糕|宝宝爱吃🍰的做法步骤

步骤 1

1️⃣油加热至70-80度之间，筛入低筋面粉搅匀

步骤 2

2️⃣再倒入牛奶搅匀，油温过高不会这么顺滑

步骤 3

3️⃣再加入八个蛋黄搅拌均匀，蛋黄糊就做好了

步骤 4

4️⃣蛋清冷冻一会加入食用盐打发至鱼眼泡，再加入三分一糖继续打发，玉米淀粉和糖一样慢慢加入一起打发，打到湿性发泡，提起有小弯钩即可（宝宝吃可自行减糖🍬）

步骤 5

5️⃣挖一勺蛋白糊到蛋黄糊里翻拌均匀再倒回蛋白糊里翻拌均匀（注意不要打圈圈搅拌以免消泡） 6️⃣倒入铺好油纸的模具里震几下放入提前预热好的烤箱里（中层/中下层都可）

步骤 6

7️⃣用水浴法上火150度下火160度烤一小时出炉（具体根据自家烤箱脾气调整）

步骤 7

出炉提起油纸脱模～

菜谱创建时间：2023-02-03 23:00:50