有魔法的四川跳水泡菜

作者： 绯络小楠的美好生活

姜蒜小米辣的量，可以根据自己的口味来哟。 另外我用的是1000毫升的罐子，实际上最多只能塞进去400克的菜，看我配方的小伙伴根据自己的容器大小来调整用料。 菜的品类自己喜欢什么就放什么，莴笋、萝卜、包菜、儿菜、豆角等等都可以哒。 配料是一斤菜，也就是500克菜的用量。 冰糖我放的是黄冰糖，其他的白冰糖也可以的。

用料

• 姜 15克
• 蒜 25克
• 小米辣 6个
• 盐 40克
• 冰糖 20克
• 新鲜青花椒 5-10克
• 凉白开 适量
• 杂菜 500克

有魔法的四川跳水泡菜的做法步骤

步骤 1

新鲜青花椒，洗干净，控干水

步骤 2

新鲜小米辣洗净控水，辣椒蒂千万不要去掉哟

步骤 3

大蒜也是洗干净控水

步骤 4

姜去皮，等下要切片。其实，腌制仔姜也很棒，但是家里只有小黄姜了，我就放了小黄姜。

步骤 5

不要笑我哟，我是过日子小能手吖，西蓝花的茎没有扔，洗洗晾干，准备一会放进去。

步骤 6

紫甘蓝，泡起来特别好吃的。

步骤 7

嗯呢，胡萝卜也是泡菜里面的热门选手，洗干净去皮晾干。

步骤 8

把玻璃罐子用开水烫一下，开始装菜，一层一层放好，8分满就可以了，别学我，我菜切多了，只能硬塞进去了😂 记得不管是洗菜切菜，还是放进去，全程都不要碰到油，最好是戴一次性手套操作，该用开水冲洗的刀，菜板，容器等，都记得先冲洗一下，保证无油。

步骤 9

糖，盐，青花椒都放进去。

步骤 10

这个神器不要忘了，一袋可以泡1000克菜，我的菜少，放了半袋，宁愿多放，不要少放。

步骤 11

最后，加进去凉白开，水要没过菜哟～行啦，搞定，剩下的交给时间吧。3-5天，就可以啦。

菜谱创建时间：2023-02-02 17:31:26