云南傣味豆腐鱼汤

作者： 糯唧唧的耶耶宝宝

最好使用野生鲫鱼或鲤鱼🐟

用料

• 香菜 一把
• 小米椒 2根
• 酱油 1勺
• 盐 1勺
• 大芫荽（缅芫荽） 1把
• 葱 2根
• 薄荷 1把
• 荆芥（九层塔） 1把
• 鱼 1条
• 豆腐（北豆腐） 1块
• 菜籽油 1大勺
• 胡辣椒面 1勺
• 线椒 2根
• 姜 1块

云南傣味豆腐鱼汤的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块用盐水泡着备用（这步忘记拍图了，目的是去除豆腥味）

步骤 2

鱼切块，冷水下锅煮，放入适量菜籽油和盐，放入薄荷、荆芥、缅芫荽、葱、香菜一同煮

步骤 3

煮鱼的同时制作灵魂蘸水（这是傣族风味的关键），先把线椒和葱切碎

步骤 4

把一小块姜先拍扁再切碎

步骤 5

两根小米辣剁碎

步骤 6

缅芫荽切碎

步骤 7

香菜切碎

步骤 8

荆芥（九层塔）切碎

步骤 9

薄荷切碎

步骤 10

把所有切碎的调料放入一个碗中

步骤 11

放入适量盐、胡辣椒面、酱油调味备用

步骤 12

锅中鱼汤煮开，撇去浮沫，打一些汤加入蘸水中

步骤 13

放入豆腐继续煮5-10分钟，煮到汤汁微微发白，鱼肉熟透即可盛出

步骤 14

有条件的可以用舂一舂蘸水，会更出味儿

步骤 15

美味的傣味鱼豆腐汤和蘸水就做好啦！

云南傣味豆腐鱼汤的小贴士

缅芫荽和九层塔有独特的风味，如果平时不能接受香菜等有特殊香味的调料可能不习惯这个味道。

菜谱创建时间：2023-02-02 14:35:59