【自家制无明矾油条】外表焦脆内里松软的安心油条

作者： 玩美食的爽爽

用料

• 面粉 250克
• 牛奶 100克
• 鸡蛋（约50克） 1个
• 油 15克
• 鲜酵母（或干酵母2克） 6克
• 盐 1克
• 油条蓬松剂（安琪） 按说明使用

【自家制无明矾油条】外表焦脆内里松软的安心油条的做法步骤

步骤 1

小美做法：牛奶、鸡蛋、油、酵母放入主锅，2分钟/37度/速度2混合。 手工做法：牛奶、鸡蛋、油、酵母放入大碗，搅拌均匀至酵母化开。

步骤 2

混合后的蛋奶液。

步骤 3

蛋奶液里加入面粉和盐。

步骤 4

小美做法：15秒/速度3混合均匀。 手工做法：液体和面粉用筷子搅拌成絮状。

步骤 5

小美做法：揉面模式/2分钟。 手工做法：揉面至面团光滑需时10分钟左右。

步骤 6

把揉好的面团放入大一些的保鲜袋，室温发酵1小时后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 7

第二天面团从冰箱取出，醒15分钟。

步骤 8

擀成厚度约3毫米左右的长方形，宽度跟你家锅的大小接近，我用的18厘米奶锅，省油。

步骤 9

刮刀切1厘米宽。

步骤 10

两两相叠，用刮刀在中间按压一下。

步骤 11

用手抓两头扭一下。

步骤 12

烧热油锅，油七、八成热，锅底有小气泡浮出，放入油条生胚，炸至金黄捞出滤油。

步骤 13

外表焦脆内里松软的油条，趁热吃哦！

菜谱创建时间：2023-02-02 14:14:59