家庭版免揉～恰巴塔🥖｜一次成功超好吃

作者： 肉肉爱烘焙哇

碎碎念：第一次做这种大水量的面包不想用厨师机，尝试了免揉版本，虽然耗费时间比较长，但是结果不错嘛，竟然出现了大气孔，开心，而且真滴hin好吃，直接吃或者做三明治都🉑，用的是日式吐司面包粉，吸水性好，麦香十足，我是在第二天复烤后切片吃的，外层硬脆，里层松软，相比甜面包来说，我更爱这种，作为主食真的很幸福✌︎

用料

• 高筋面粉 200克
• 干酵母 1.5克
• 盐 3克
• 水 190
• 橄榄油 10克

家庭版免揉～恰巴塔🥖｜一次成功超好吃的做法步骤

步骤 1

所有材料用刮刀搅拌成团

步骤 2

盖上盖子，室温静置40分钟

步骤 3

从四面分别对向拉伸折叠

步骤 4

再次盖上盖子，室温静置30分钟

步骤 5

重复上一个拉伸折叠操作步骤2次，最后一次折叠完将面团翻转底部朝上

步骤 6

室温发酵至2倍大

步骤 7

硅胶垫上撒一层高筋面粉，将面团倒扣出来，表面再撒一层高粉

步骤 8

用刮板整理形状，分割，放在撒了高粉的油纸上，每两个面团间的油纸折叠起来分隔开 二次发酵45分钟，烤箱230度预热

步骤 9

打开预热好的烤箱，喷水，放入烤盘，再喷水，中层220度烘烤18分钟

家庭版免揉～恰巴塔🥖｜一次成功超好吃的小贴士

①全程一定要轻轻的对待面团，轻柔的折叠 ②折叠的时候手沾水就不会粘手了

菜谱创建时间：2023-02-01 13:09:37