吉祥虾卷

作者： 朝花曦食919

事事如意！蛋饼包裹着虾滑，口感Q弹。

用料

• 虾仁 160克
• 马蹄 6个
• 鸡蛋 2个
• 紫菜 一张
• 葱末 10克
• 姜 10克
• 白胡椒粉 少许
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 米酒 一勺
• 香油 半勺
• 猪油 30克

吉祥虾卷的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的食材：马蹄去皮洗干净，虾去壳去虾线擦干表面水分备用

步骤 2

马蹄切碎，沥干水分

步骤 3

葱姜切末剁碎

步骤 4

虾仁擦干表面水分剁成虾泥

步骤 5

准备一颗蛋白

步骤 6

把剁好的虾泥、马蹄、葱姜、蛋清倒入一起

步骤 7

加入淀粉、胡椒粉、盐、香油、米酒（根据个人口味增减调味）

步骤 8

将食材与调味料搅拌均匀

步骤 9

做蛋皮：鸡蛋1颗（这里我将另外一个蛋黄也加入了）、淀粉一勺、水两勺、搅拌均匀

步骤 10

平底锅抹上少许油，以中火烧至三成熟时，倒入蛋液（如果家里有滤网可以过滤一下蛋液，这样蛋液更漂亮）30秒钟将炒平底锅离火，继续晃动，使蛋液煎成厚薄均匀的蛋皮

步骤 11

将蛋皮平铺在砧板上，撒上少许淀粉

步骤 12

均匀的推上一半的馅料

步骤 13

在馅料上平铺一张紫菜

步骤 14

在紫菜上撒少许淀粉，再把剩余的馅料平铺均匀

步骤 15

用保鲜膜将虾卷卷起来（蒸虾卷的时候容易散开，所以用保鲜膜包起来再蒸）

步骤 16

入锅蒸15分钟左右取出

步骤 17

食用时切成厚片（切一刀擦一下刀面，比较没有多余虾泥溢出，我比较赶时间，没有擦刀背）

步骤 18

蒸熟后可冷藏冰存，吃的时候直接切片做成冷盘口感也好吃

吉祥虾卷的小贴士

1.若是嫌煎蛋皮太麻烦也可以用豆皮 2.可以买现成的虾仁 3.不喜欢猪油的可以换成植物油

菜谱创建时间：2023-01-31 21:48:21