兰州黄焖羊肉家庭版

作者： 是Dannie呀

仅以此菜谱献给让我拍下老妈做饭过程的同事领导！

用料

• 羊羔肉 克
• 生抽 勺
• 大蒜 瓣
• 辣椒 个
• 姜 片
• 面粉
• 盐 克
• 老抽
• 手擀粉
• 黑胡椒粉
• 蒜苗 根

兰州黄焖羊肉家庭版的做法步骤

步骤 1

洗羊肉： 泡半小时血水后倒掉， 羊肉上放盐和面粉用手抓洗羊肉，（这里不放水，靠面粉的吸附能力清洗干净） 洗完再用水清洗掉盐和面粉。

步骤 2

煮羊肉至煮熟： 羊肉切块放凉水下锅，水烧开后打掉浮沫， 水中放入花椒，姜片（可包在调料布袋中，羊肉不太膻这两样即可），小茴香（若无则不放），大葱； 放好后，小火煮肉至熟（时长根据肉嫩程度判断，大约一小时左右）

步骤 3

备料：待羊肉煮熟前可准备辅料： 切好红绿辣椒，蒜片，蒜苗至小碗中做准备

步骤 4

肉快煮熟时放盐继续煮至完全熟后倒入生抽，老抽，可上糖色（家庭版无此步骤）

步骤 5

倒出羊肉，锅中放油炒切好的红绿辣椒，蒜片，蒜苗，翻炒中倒入酱油

步骤 6

放入手擀粉一起进行翻炒（若无手擀粉，可用其他土豆粉条代替）

步骤 7

将羊肉连汤一起倒回锅中，煮至粉条变软入味，撒点黑胡椒粉即完成。

兰州黄焖羊肉家庭版的小贴士

羊羔肉比较嫩且膻味小，推荐

菜谱创建时间：2023-01-31 18:35:52