胡萝卜炖牛腩

作者： 童心_Joan

前几天过春节和老公一起回四川老家了，昨天刚回武汉。 准备今天请公婆过来吃饭，所以就准备做一个胡萝卜炖牛腩，全程耗时大约2.5小时。

用料

• 牛腩 400g（这个可以根据人数来定）
• 胡萝卜 3根（一般大小）
• 老抽 1小勺
• 生抽 2勺
• 料酒 2勺
• 八角 适量
• 花椒 少许
• 豆瓣酱 1勺
• 香叶 2片
• 桂皮 少量
• 大蒜 少量
• 辣椒 4个

胡萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩切成小块，不要太大，凉水下锅，加入一些料酒去腥，水开后捞起来晾干备用；焯水是为了去一下血水。

步骤 2

准备好花椒、辣椒、大蒜、香果、香叶等调料备用。 胡萝卜切成滚刀的备用，这里我忘记拍照了。

步骤 3

热锅，加入适量的使用油，放入一勺豆瓣酱，加入刚才准备好的调料，爆炒出香味。

步骤 4

加入前面焯水后晾干的牛腩，再加入适量的生抽、老抽和料酒翻炒，翻炒均匀上色后准备转移至砂锅慢炖，或者其他炖锅也可以。 如果想快一点，也可以转移到高压锅里面炖。

步骤 5

讲翻炒上色均匀后的牛腩转移到砂锅中，加入适量开水，然后开水小火慢炖2小时，2小时后加入胡萝卜，再炖半小时即可。 提醒：中间记得看一下水是不是还有，不够的话可以加点开水，记得一定加开水，根据我之前做菜的经验，加开水煮的比加凉水的口感更好，所以我平时做这些肉都是加开水的。

步骤 6

最后出锅前撒上一点葱花和芝麻，一份胡萝卜炖牛腩就做好啦，真的特别香，味道也特别好吃。 家人吃了都说特别好吃，让下次再这么做。

胡萝卜炖牛腩的小贴士

1.加水建议用开水； 2.炖的过程中，注意水是否还够，不够的话需要再加一些开水； 3.如果用一勺豆瓣酱的话，再用了生抽和老抽，一般不需要再加盐。

菜谱创建时间：2023-01-28 23:26:52