紫薯芋泥提拉米苏

作者： 空谷幽兰HL

超市买了一个荔浦芋头和其它水果、蔬菜，回家做了这款紫薯芋泥提拉米苏，满满的芋泥香，特点好吃😋

用料

• 紫薯芋泥：
• 芋头 1个
• 紫薯粉 3汤匙
• 原味炼乳 1罐
• 牛奶 1袋
• 蛋黄 6个
• 纯净水 120克
• 细砂糖 60克
• 马斯卡彭奶酪 500克
• 吉利丁片 20克
• 淡奶油 360克
• 手指饼干 22块
• 牛奶 1袋
• 表层装饰：
• 紫薯粉 少许
• 奶粉 少许

紫薯芋泥提拉米苏的做法步骤

步骤 1

准备：荔浦芋头1个，洗净刮去外皮，切块后放进蒸锅，大火烧开转中火蒸20分钟。

步骤 2

破壁机内胆中，依次放入：熟芋头块、紫薯粉、炼乳、牛奶，破壁机将食材打成泥，再装进裱花袋中，备用。

步骤 3

准备：鸡蛋6个，取蛋黄分离进无水无油的盆中。分离出的蛋清可以做https://www.xiachufang.com/recipe/107005792/

步骤 4

小锅中，加入纯净水120克、细砂糖60克，大火烧开，灶具关火。将糖水缓缓冲进蛋黄中。（喜甜可以增加糖量）

步骤 5

用打蛋器低速搅打均匀，转高速打发至蛋黄糊膨胀且颜色成乳白色。

步骤 6

奶酪蛋黄糊：马斯卡彭乳酪芝士一盒，倒入打发的蛋黄糊中，低速搅打均匀。

步骤 7

准备：吉利丁片20克，冷水泡软，泡软后滤出水分。小锅中加入适量的清水，加热。（如果您没有吉利丁片，也可以不加）

步骤 8

吉利丁盆放进小锅中，隔水将泡软的吉利丁搅成液体，再倒入奶酪蛋黄中。

步骤 9

低速混合均匀，转中速搅打成乳白色。

步骤 10

准备：淡奶油360克，低速混合均匀转高速打至浓稠。

步骤 11

将打发的奶油倒入奶酪糊中，低速搅打均匀。

步骤 12

准备：手指饼干、不锈钢盒子。（我的盒子有些深，您可以使用浅些的盒子）

步骤 13

取一个手指饼干，在牛奶中快速蘸一下，使其全身沾满牛奶。

步骤 14

第一层均匀的铺满11块手指饼干，第二层挤入紫薯芋泥，用刮板或抹刀将芋泥涂抹均匀。

步骤 15

第三层挤入奶油奶酪，用刮板或抹刀将奶酪涂抹均匀；第四层均匀的铺满11块手指饼干；第五层挤入芋泥，用刮板或抹刀涂抹均匀。

步骤 16

第六层挤入奶油奶酪，用刮板或抹刀将奶酪涂抹均匀，盖上盖子入冰箱冷藏一夜。冷藏结束，取出。准备少许的奶粉、紫薯粉，混合均匀后过筛到提拉米苏表层。

步骤 17

好吃的紫薯芋泥提拉米苏，做好啦～很好吃😋

步骤 18

剩余的芋泥和奶酪，也不要浪费哦，刚好做了3个盒子提拉米苏。

步骤 19

表层装饰：奶粉、紫薯粉，混合均匀。

菜谱创建时间：2023-01-28 17:17:58