自制香柚蜂蜜

作者： 招财喵咪

🔸https://www.xiachufang.com/recipe/107026108/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106676018/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106770331/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106813446/ 🔸百香果蜂蜜茶、蜂蜜柚子生姜茶 可以搭配茶袋、酸奶一起喝，贼拉棒！ 柚子原产东南亚，在中国已有3000多年栽培历史，因此柚子本身也被赋予了深厚的文化底蕴。 香柚蜂蜜茶，养颜滋润，润喉的同时还能化痰、降燥。 ⚠️ 处理柚子皮和柚子肉都很重要，不然做出来苦的没法喝！柚子皮焯水时可以尝尝，怕苦的尽量少放点柚子皮意思下就行了，不然苦到怀疑人生！还有柚子肉吃起来不苦涩，加糖熬煮后竟然苦涩得厉害，也要用沸水焯一下，再熬煮。 ✅TIPS 1️⃣柚子皮一定要削的很薄，尽量少残留白色的瓤，不然会影响柚子茶的口感。 2️⃣熬煮过程中要经常搅拌，以免粘锅。 3️⃣蜂蜜一定要等冷却后再加入，否则蜂蜜营养会流失。 4️⃣装蜂蜜柚子茶的瓶子一定要保证干燥，保存时间长。 5️⃣刚做好的柚子茶可能会略有些苦，放置三天后，苦味会少七八成，口感会更好。

用料

• 柚子肉+皮 1个（约700克)
• 老冰糖(黄冰糖) 350克
• 蜂蜜 350克
• 柠檬 几滴(甜柚子需要加)
• 盐 1小撮

自制香柚蜂蜜的做法步骤

步骤 1

🟠巧拨柚子皮(只需三刀) 柚子的头尾各切一刀，刚好切到能看见果肉就行，然后把刀横着在柚子的中间切一刀，再把它掰开就可以轻松的把柚子肉剥下来了。 柚子剥出果肉，去掉筋膜和籽，掰成小块。

步骤 2

1️⃣柚子用盐反复揉搓表面，多搓几遍。然后用削皮刀把皮削下来，不要太厚，薄薄一层就可以了，把里面白色部分用刀刮掉，露出黄色的点点，然后把柚子皮切成丝，放盐水里浸泡半小时。

步骤 3

🔸柚子皮切成细丝，少量淡盐水，抓洗浸泡半小时，然后将柚子皮焯水煮7-8分钟捞出，尝一尝若觉得苦，再次焯水煮，2-3次。这样做出来的蜂蜜柚子茶，清香甜美，没有苦味。 🔸将柚子肉和柚子皮+350g冰糖、入料理锅熬煮30-40分钟，水分差不多收干，出现琥珀浓稠状，就可以关火了。 🔸待锅中放凉至40℃左右时倒入350克的蜂蜜，搅拌均匀即可装罐密封。 🔸推荐冰箱冷藏室3天以上，口味融合得更佳。 ⚠️我是先熬煮柚子肉+冰糖，先没有加入柚子皮，无意间尝了一下，发现只煮柚子肉也很苦，新鲜柚子肉尝时没觉得苦，看来除了柚子皮，柚子肉也必须焯水过一下苦涩。

步骤 4

装罐🫙

步骤 5

🟠巧碎老冰糖。 一般老冰糖大块的比较多，直接入微波炉1分钟+30秒+30秒加热，再用擀面杖敲敲就裂开，非常便捷。

自制香柚蜂蜜的小贴士

🔸可以将柚子换成香橙，保证口感的同时，味道会更加的香甜。 刨下的柚子皮带有白瓤底的，必须用小刀刮掉露出黄底。先用淡盐水浸泡1个小时，再放在清水中反复煮3次，这样柚子皮中的涩味才能完全去除。 🔸几乎所有的水果都可以制作果酱！不过果胶含量高的水果(酸含量高的)是最适合制作果酱的。但是一些深受大家喜爱但果胶含量不高的水果，比如草莓，制作的时候就建议额外添加果胶，或将果胶含量低(草莓、菠萝等)和果胶含量高(柠檬、柑橘等)的搭配起来使用。 🔸高果胶含量水果: 蓝莓、醋栗、柑橘、柠檬、百香果、柿子 🔸中果胶含量水果: 李子、梨、桃、杏子 🔸低果胶含量水果: 樱桃🍒、无花果、葡萄🍇、芒果🥭、菠萝🍍、草莓🍓

菜谱创建时间：2023-01-28 00:43:22