清蒸比目鱼

作者： 烹饪玩手

比目鱼是学名，别名又称:左口、偏口、鸦片鱼，外型鱼皮形似龙利鱼。我国渤海及黄海海域一带常见。属冷水域海产品。分野生和人工养殖(生态)两种。野生比目鱼，市场有些个头比较大，一般3-7斤多的不等。遇上这种较庞大的鱼类，可以分割成块，一块基本一顿的量，即方便又好储存。在烹饪方面，可以蒸、烧、焗、烤、煎、炸，大鱼可以一鱼多吃。

用料

• 比目鱼中段 500克(纯肉剔骨)
• 蒜苗 3根
• 姜粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 料酒 3小勺
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 鸡精 少许
• 菜籽油 适量

清蒸比目鱼的做法步骤

步骤 1

这是一条比目鱼的中段，约2斤重，鱼身比较厚，人少一顿吃不完的话，可以剔骨，取一部分的肉做。

步骤 2

这是剔出鱼骨，留鱼身上部和下部的纯肉。

步骤 3

鱼肉很新鲜的，撒盐、白胡椒粉、姜粉、料酒，涂抹均匀，拍打腌制一下。

步骤 4

正面改刀，同样方法腌制一下。

步骤 5

水开入锅蒸6分钟起锅，倒掉盘中多余水份。

步骤 6

用蒸鱼的时间，准备3根蒜苗切小段，锅中底油煸炒出香，加入生抽、一汤勺水，调盐度、味素，沸腾一下，烧个汤汁。

步骤 7

汤汁烧好，淋在蒸好的鱼身上即可。

步骤 8

这种做法，蒸出的鱼比油嗞一下要好吃哦！来，换一种蒸鱼的方法试试吧！

菜谱创建时间：2023-01-26 18:25:06