浓汤宝做小米辽参

作者： 箫菡

吊高汤做小米辽参太麻烦啦，给自己记录个浓汤宝版。 浓汤宝本身就是咸的了，根据要做的量调整浓汤宝用量，如果浓汤宝不够用，太淡了可以加盐调味，如果放多了浓汤宝太咸了就不好了……

用料

• 小米 根据人数和饭量决定
• 海参 每例1只
• 姜 几片
• 盐 根据味道可加可不加
• 糖 少许
• 鸡汤浓汤宝 2块起步，量大就再加
• 料酒 1勺
• 颜色比较红的南瓜 200g起，量大就再加
• 枸杞 每例5-10颗
• 上海青 每例2片叶子
• 水淀粉 根据浓稠程度添加，也可不加

浓汤宝做小米辽参的做法步骤

步骤 1

解冻或泡发处理好海参备用

步骤 2

用电饭煲蒸小米饭：根据人数和饭量加小米，小米洗好后，加适量的高汤蒸成小米饭。 高汤是用半块到一块浓汤宝加开水化开的，具体用量看着来。小米饭不要蒸的太湿，要稍微干一点方便后面用。

步骤 3

干枸杞泡发，如果急用就用温水泡。上海青焯水，备用。

步骤 4

选颜色较红的南瓜去皮，切片，蒸熟，备用

步骤 5

一个小锅，加开水至能淹没海参的高度即可，加一勺料酒，几片姜，半块浓汤宝，2g糖，搅拌均匀，让浓汤宝充分融化。 放入解冻好或泡发好的海参，然后开中火煮开，水开后关小火并继续煮1分钟，时间到后关火，把整个锅放一边备用，让海参在高汤里泡着入味。

步骤 6

在汤锅中加入适合人数及份数的量的开水，融化1块到1块半的浓汤宝，加入2g糖，搅匀。 把之前蒸好的南瓜倒入破壁机，再加入一些这一步中刚刚冲好的高汤，开果汁模式打2分钟。 加高汤是为了南瓜打的更细腻均匀。加入高汤的量能让打好的南瓜汁顺利的从破壁机里倒出来就可以。

步骤 7

把打好的南瓜倒入汤锅，跟上一步冲好的高汤在一起搅匀。 蒸好的小米饭盛到盆里，用饭勺拌的粒粒分明一些，把成块的小米饭都拌开。 拌好的小米饭倒入汤锅，开火煮开，期间用汤勺一直搅拌均匀，直到没有成块的小米饭。

步骤 8

如果不够浓稠，就加点水淀粉，黏稠度要盛在碗里可以支撑海参放在上面不沉底。

步骤 9

最后一步，组装：每碗盛米粥，然后放之前备用的海参1只，上海青2片，枸杞5-10颗，完成啦。

菜谱创建时间：2023-01-25 23:12:29