北海道戚风杯子蛋糕

作者： Killerdoll666

可做12个杯子蛋糕

用料

• 卡仕达酱：
• 蛋黄 2个
• 白砂糖 10克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 20克
• 牛奶 200克
• 戚风杯子蛋糕：
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 30克
• 牛奶 30克
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 45克
• 柠檬汁 几滴
• 卡仕达奶油：
• 卡仕达酱 全部
• 淡奶油 100克

北海道戚风杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做卡仕达酱：蛋黄➕白砂糖用打蛋器打至浓稠发白，过筛低粉搅拌至无颗粒顺滑状，少量多次加入温牛奶搅拌均匀，加入香草精；倒到奶锅中，中小火一边加热一边用打蛋器搅拌，开始出现面团后转小火继续搅拌，开始变粘稠后关火，继续搅拌至提起打蛋器有倒三角状，晾凉备用。

步骤 2

卡仕达奶油：淡奶油打至7-8分发；用电动打蛋器将晾凉的卡仕达酱打顺滑，加入到淡奶油中，继续打至顺滑，贴保鲜膜冷藏备用。

步骤 3

戚风杯子蛋糕：蛋黄蛋白离分，蛋白放急冻备用，牛奶➕玉米油搅拌乳化，过筛低粉搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌顺滑；蛋白➕柠檬汁，分3次加糖打至提起打蛋器有小弯钩，将1/3蛋白舀到蛋黄糊中切拌均匀，倒回蛋白中切拌均匀。

步骤 4

烤箱180度预热，将蛋糕糊装进裱花袋中，挤在纸杯里，7分满即可，进烤箱中层烤20分钟（表面金黄），晾凉备用。

步骤 5

卡仕达酱装入放了圆形裱花嘴的裱花袋中，纸杯蛋糕用筷子戳个洞，挤入卡仕达酱，撒糖粉，冰箱冷藏至少3小时后食用。

菜谱创建时间：2023-01-24 12:24:07