中山蕉叶年糕

作者： Choochoo22

小时候，每逢家里开始蒸年糕，炸油角，小孩子就知道快过年了，开始昐着新年。年糕寓意着年年高，步步高升，合家团圆。

用料

• 糯米粉 500克
• 红糖 300克
• 水 400克
• 油 适量
• 蕉叶 适量

中山蕉叶年糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料，红糖和水加热待糖溶化后放凉

步骤 2

蕉叶洗干净放开水烫一下，烫后蕉叶柔软，方便操作。蕉叶抹干后放入竹笼内

步骤 3

蕉叶摆好后，搽油，防止粘连

步骤 4

盆内放粉，随量加糖水，不要一次放完

步骤 5

做成团，加点油，不断揉面，揉的时间越长，年糕越有韧性。

步骤 6

揉20分钟左右，随量加糖水，揉成粉团会流水状就可以

步骤 7

发个动态，这样就行了

步骤 8

粉团放入竹笼内，轻轻振动一下，让粉团平整。

步骤 9

锅里的水烧开，放入年糕，上面盖蕉叶，防止水蒸汽倒流入年糕内。大火煲20分钟转中小火煲3小时候左右

步骤 10

出锅，放两颗红枣在上面。年糕要放两三天才会硬，才能切开吃。但中山人习惯整个年糕放着，等年初七才开。

中山蕉叶年糕的小贴士

年糕可以直接吃，有点硬，可以切块蒸软吃，也可以切块煎着吃，蘸鸡蛋煎软也行。

菜谱创建时间：2023-01-21 00:38:54