万能猪肉陷

作者： 小葱-6

用料

• 肉 500克
• 葱 三根
• 姜 3块
• 花椒 1小把十来粒
• 八角 1个
• 生抽 1勺10克
• 老抽 半勺5克
• 白胡椒 1茶勺3克
• 五香粉 1茶勺3克
• 蚝油 1勺10克
• 鸡精 1小勺3克
• 鸡蛋 1个
• 花生油 20克
• 香油或麻汁 5克
• 盐 适量

万能猪肉陷的做法步骤

步骤 1

1斤肉，剁绿豆粒大细粒备用。半根葱，1小块姜切片，混合花椒一小把八角一颗，开水浸泡半小时。

步骤 2

1斤肉，三两葱姜料水，也就是500克肉，150—175克葱姜料水，分三次将水混合进肉里，每次搅肉朝一个方向搅拌，水分吸收完全加下一次。

步骤 3

料水加完，半勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油、一茶勺鸡精、一茶勺五香粉、一茶勺白胡椒粉、适量盐，注意生抽老抽蚝油都有咸味，盐分一定适量别加过了。继续刚才方向搅打至上劲。

步骤 4

加一个鸡蛋，增加肉馅顺滑度。继续同一方向搅打。

步骤 5

肉馅葱要多放，两根葱切碎，两块姜搓泥，也可以切沫，姜一定要细，铺在肉馅上。起锅烧热油，浇在葱姜上激发香味，浇一茶勺香油或一勺芝麻酱，同向搅匀。

步骤 6

喜欢虾仁的，可以剥几个虾仁，加白胡椒、少许椒料酒、一点盐腌制10分钟，虾仁切段加入肉馅，成品口感特别棒。

步骤 7

这是万能肉馅，可以直接包水饺蒸包馄饨，也可以汇入青菜。肉馅报团，汁水满满。

菜谱创建时间：2023-01-19 10:50:19