海蛎饼|低粉饼|油饼

作者： 招财喵咪

先用葱油饼来练习，油饼一直跟粘锅。 100, 250粘米粉，水150，盐2 1、葱油饼勺和凉油一起下锅加热至冒烟，开始炸葱油饼油温较热，可以加点凉油冷却一下 2、炸的时候勺里留点油，有效地防粘 3、油温要热，太凉会沾勺，放下葱油饼周围出现大气泡的状态就可以。 ✅Tips (若勺子不先烫热再放东西肯定粘底) 开勺时，要烧至发红后直接放入油锅中泡一下后用纸擦干，不要水洗。开始炸时冷油就要放入勺子一直烧到油热，还有炸时尽量面糊不要流到边缘外 黄豆放少了 大米可以用米粉代替 破壁机好越洗越好 这样还会蓬松 加点啤酒更蓬松哦 起锅烧油倒入多一点的油，把海蛎饼的勺子放入油锅里浸泡，让勺子充分的吸足油分，用筷子放入油锅里立即冒泡泡时就可以炸了。 勺子底部留少许油防粘，勺子始终不离开油面，往勺子倒入一小勺米浆摊均匀，中间放入馅料，再夹入4～5个海蛎，上面再倒入一小勺米糊盖住馅料，表面再放两颗花生米好看又好吃；然后把它浸入油锅里炸，用中小火慢慢炸，2分钟后海蛎饼会自动脱落，取出勺子就可以做下一个海蛎饼了，用同样的方法做。 期间要经常地翻动两面炸，把它炸至两面金黄酥脆熟透即可，全程用了4～5分钟，出锅装盘子里即可享受美食了。 ✅很多朋友说炸海蛎饼容易粘勺子，只要掌握这几个方法就不粘勺子了，首先要把勺子放入油锅里浸泡，让它吸足油分；其次油温升高时勺子底部要留少许食用油防粘，勺子始终不离开油面就可以倒入米糊炸了，这样做出来的海蛎饼不粘勺子。 🟠调浆 🔸黄豆70+130水打磨+姜片1，+120水调和，200粘米粉(干黄豆3倍)，水占(黄豆+粘米粉)总粉量的92.5%，油温度170°C左右，成品：约10-12个左右。 🔸干黄豆80+190克水+姜片打磨+粘米粉240+啤酒46+(盐1勺+五香粉)调味，+水94克，(成品9个) 🟠调馅料 （紫菜、包菜丝、胡萝卜丝、虾米）调味：盐、味精，海蛎胡椒粉、调味瘦肉丝

用料

• 黄豆(需浸泡) 70克泡发后170克 70，100
• 大米粉(大米) 210，300
• 姜、盐、糖、胡椒粉 1片，2勺，半勺，半勺
• 葱末 10克
• 胡萝卜丝🥕 1根
• 瘦肉丝 小半碗
• 海蛎 小半碗
• 紫菜、包菜等

海蛎饼|低粉饼|油饼的做法步骤

步骤 1

教程2

步骤 2

教程1

步骤 3

大米300黄豆100提前泡发6小时， +姜片，清水200ml，果蔬键打发， 出浆后，加盐、鸡精、胡椒粉调味。

步骤 4

1、葱油饼勺和凉油一起下锅加热15分钟。

步骤 5

2、炸的时候勺里留点油，底部可有效地防粘，倒油饼浆时不要溢出大勺子边沿，会粘住油饼浮不起来。 3、油温要热，太凉会沾勺，放下葱油饼周围出现大气泡的状态就可以。

步骤 6

好吃😋

步骤 7

网络方子 破壁机里，水刚刚末过大米和黄豆即可打磨。

菜谱创建时间：2023-01-18 21:37:50