食材:仔排、芹菜、胡萝卜、蒜头、红椒、白芝麻、桂皮、八角、香叶、香砂、豆蔻、生抽、冰糖、老抽、红曲米粉、料酒、椒盐 1:仔排剁成长条,冷水下锅,加入少许料酒焯水,烧开撇去浮沫,捞出洗净;
2:胡萝卜、红椒、芹菜和蒜头洗净剁成碎末; 3:锅中放入冰糖,加入少许水炒出糖色,加入大料一起炒至糖稀变成褐色,倒入适量热水,加入生抽、老抽、红曲米粉和少许盐,放入排骨,炖煮20分钟;
4:热锅倒油,放入排骨炸至表面焦黄捞出; 5:锅中留底油,放入蒜末、芹菜末儿、胡萝卜末和红椒末炒香,再加入少许白芝麻炒匀; 6:最后放入排骨,撒上椒盐和葱末翻炒均匀即可出锅;