面包机自制纳豆（鹰嘴豆）

作者： 柠夏妈妈的私房菜

现在网上流行各种益生菌，一瓶益生菌好几百，对于工薪阶级的打工人来说每月也是一笔不小的花销。日本长寿的秘诀发现他们平时多喝酸奶和纳豆，也是益生菌的来源，根据中西医研究，70%的免疫力来自于肠道。超市里的纳豆和酸奶，为了保质期和风味添加了糖等其他，所以家中现在有空就会自制酸奶和纳豆，相比较，鹰嘴豆的优质植物蛋白更胜黄豆，尝试了居然成功。

用料

• 纳豆 300-400g
• 纳豆菌 2包

面包机自制纳豆（鹰嘴豆）的做法步骤

步骤 1

提前一晚上浸泡鹰嘴豆，起码12小时。第二天，清洗纳豆放入高压锅，上汽后中小火压20分钟，自动泄压，打开锅盖，晾凉至50℃左右。 期间，烧一壶开水，面包机内胆内将搅拌轴拿出，放入无印良品小号硅胶勺、做馒头垫底的纱布，用烧开的开水烫几分钟。（这步是很关键的，不能省）

步骤 2

用少量煮纳豆的水把纳豆菌粉化开，将稍晾晾的鹰嘴豆倒入面包机，并将化开的纳豆菌粉水也倒入纳豆，用开水烫过的勺子搅拌均匀（我偷懒就是整个买面包机内胆颠一下使得鹰嘴豆兜底搅拌）

步骤 3

设置面包机纳豆模式，同时在内胆上盖一条纱布并在盖子上横一根木筷子（菌种发酵时需要空气和产生二氧化碳），整个纳豆制作过程需要20小时。

步骤 4

20小时后打开盖子，表面出现了很多白色的有益菌，搅拌时还有丰富的拉丝。

步骤 5

买了160ml的小冰箱收纳盒，吃不完的可以冷冻，吃的时候提前一天拿出冷藏室解冻即可，根据自己喜欢的口味调入生抽（薄盐）和芥末（我不推荐，听说市面上90%都是假芥末），这一盒一般我们三口之家早上作为早餐配菜或晚上作为配菜够了。

菜谱创建时间：2023-01-17 10:48:49