坛肉

作者： 孙朱朱

坛肉是我们东北的特色，主要有两种，一种是加了腐乳的--我今天做的这种，还有一种就是类似红烧肉的，不过里面多加了一些药料，不管哪种都非常好吃，特别是把肉和里面浓浓的汤汁拌在米饭里的吃法，味道更好~~~

用料

• 面酱 15克
• 红腐乳汁 1大勺（如用块需先用温水捣成汁）
• 带皮五花肉 500克
• 酱油 20克
• 冰糖 20克（砸成小碎块）
• 葱段 50克
• 蒜瓣 5瓣
• 姜片 3片
• 大料 2颗
• 花椒 10粒
• 草果 1枚（拍裂开）

坛肉的做法步骤

步骤 1

将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出

步骤 2

放入冰糖炒成金黄色（中火）

步骤 3

放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味

步骤 4

放热水没过肉1厘米，放大料和草果

步骤 5

大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时

坛肉的小贴士

因为将油，面酱和腐乳汁中都有盐分，所以不必再放盐了； 炒肉时不需要用油，只用肉中本身的油即可，不然会很油腻； 炖肉时要用热水，如汤不够，再加时也必须是热水； 坛子里不要放得太满，8分满就可以，太满了，爱溢锅

菜谱创建时间：2012-01-14 17:38:12