自制无任何添加鲜蚝油&蚝豉

作者： 绿色刺猬

翻查了好多自制蚝油制作的视作，发现都是加盐加油加淀粉，更有加蚝油的，忍不住问了本地做蚝油的友友，其实除了浪费时间和燃料和费手外，真的不需要添加任何调味料。

用料

• 最大蚝 若干斤
• 水 一大锅
• 铁锅 一口

自制无任何添加鲜蚝油&蚝豉的做法步骤

步骤 1

原只蚝汁，用密筛过滤杂质。熬蚝油最好用铁锅。

步骤 2

尽量选用大肥蚝，用盐水洗干净净。

步骤 3

把蚝汁、蚝、纯净水加满一锅，开大火煮开。

步骤 4

水开后转中小火开始漫长的搅和。

步骤 5

等蚝汁变得青黑色，把蚝捞赶来（忍不住可以吃几个）。

步骤 6

把蚝甩干表面水份。

步骤 7

把蚝放进烘干机（天气好也可以直接晾晒）

步骤 8

接下来就是不停搅拌蚝的洗澡水，一直搅一直搅（可以换人搅，但不要停，不然会有沉淀烧糊）

步骤 9

蚝油最后的成品。（我收得太稠了，好咸😅）

步骤 10

蚝豉也好了。

步骤 11

真的是除了费手，不要任何添加。

菜谱创建时间：2023-01-15 11:14:19