粉蒸肉与粉蒸万物

作者： 一颗蛋土豆

粉蒸万物，用粉蒸肉的做法，可以蒸万物，加入一切你想吃的东西。超好吃。 只需要一个可以热菜的蒸架。

用料

• 蒸肉米粉 1包
• 淀粉 1丢丢
• 排骨或瘦肉 100g
• 鸡翅中或鸡翅尖 4只
• 白萝卜 半个
• 芋头/土豆 芋头3-4个，土豆1个
• 红辣椒/小米辣 1-2只
• 蒜 4瓣
• 姜 1块
• 葱 1丢丢
• 生菜/叶子大的蔬菜 3-4片

粉蒸肉与粉蒸万物的做法步骤

步骤 1

先腌肉。 排骨切块，鸡翅中中间用刀刮两下、拉口子，方便入味。

步骤 2

撒入切好的姜片、蒜末、红辣椒碎，喜欢吃辣的可以再加入辣椒酱/辣椒粉，图中为辣椒粉。

步骤 3

撒一些淀粉（淀粉要能裹住肉，不够再适量加一些）。 倒2-3勺生抽，1勺蚝油，加入半勺盐，可以加1勺食用油压腥味。 也可以用老抽，颜色会深一些。 拌匀，腌制。然后准备素菜。

步骤 4

把喜欢的素菜去皮切块，上图包括胡萝卜、白萝卜、芋头。 撒上切好的蒜末姜辣椒碎。

步骤 5

倒入一勺蚝油、两勺老抽，方便着色。 荤菜用的生抽，不然太黑了。

步骤 6

用的蒸架就是电煮锅上面自带的，也可以用碟子，在锅里用架子撑起来蒸。

步骤 7

生菜3-4片，洗净，甩一甩水。 没有蒸笼布，直接用生菜/大叶子的菜，垫一下，这样粉不会漏。

步骤 8

用的现成的蒸肉米粉，孔师傅蒸肉粉。其他牌子也可以，大差不差。

步骤 9

先拌素菜。 倒入蒸肉粉，让菜裹上粉粉。

步骤 10

素菜放下面，荤菜放上面。这样素材能得到荤菜的油份。

步骤 11

再把荤菜裹上粉，摆在素菜上面。

步骤 12

在最上面加一点辣椒蒜末，增加香味。 锅底加水开火，蒸1-1.5小时即可。看锅的功率，火大的1小时差不多。 用筷子戳一戳下面的素菜，如果萝卜、芋头等块茎素菜可以戳动，就熟了。 用盘子蒸的话时间要久一些，大概在1.5h。

步骤 13

撒入葱花，出锅。

步骤 14

完成。

步骤 15

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菜谱创建时间：2023-01-12 12:25:24