恰巴塔（帕尼尼）

作者： 喔喔爱吃菜

含水量80%，三个的量

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 200克
• 干酵母 2克
• 盐 4克
• 橄榄油 12克

恰巴塔（帕尼尼）的做法步骤

步骤 1

所有材料混合均匀，室温发酵30分钟，拎起面团拉伸，折叠，再拉伸，再折叠，转着圈拉伸折叠到拉不动为止

步骤 2

继续室温发酵30分钟，再拉伸折叠一次，继续发酵45分钟或冷藏发酵一夜

步骤 3

倒扣取出，轻轻地拉成一个长方形

步骤 4

切成三份，中间分隔一下，室温发酵一小时

步骤 5

烤箱里放一条湿毛巾增加蒸汽，铸铁锅/披萨石烧热，恰巴塔放到铸铁锅上，放下层220℃20mins

步骤 6

也可以直接一整个烤，大气孔非常漂亮，外壳酥脆内里柔软且很有弹性，麦香味很浓空口吃都好吃

菜谱创建时间：2023-01-11 23:46:57