豆乳红豆年糕贝果🥯外酥内软😋好吃到舔手指

作者： 小小家的咖啡

💗糯唧唧的麻薯年糕搭配绵密的蜂蜜红豆馅，包裹进双倍豆香的贝果面包体，这个搭配💯！一口下去太满足了！

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 280克
• 无糖豆浆粉 20克
• 糖 6克
• 盐 5克
• 鲜/干酵母 4.5/1.5克
• 水 168克
• 蜂蜜 6克
• 黄油 5克
• 🔻其他材料
• 黄豆粉 适量

豆乳红豆年糕贝果🥯外酥内软😋好吃到舔手指的做法步骤

步骤 1

🌸蜂蜜红豆 红豆300克 糖50克 蜂蜜50克 黄油40克 红豆用清水浸泡过夜，洗干净后沥干倒入电饭煲，加入红豆两倍的清水，用一个煮饭模式将红豆煮熟，手指轻轻一捻就能碎的程度。将煮好的红豆和剩余的汤一起倒入料理机搅打细腻。打好的豆沙倒入不粘锅，加入糖和黄油中小火炒至抱团不粘刮刀。最后倒入蜂蜜搅拌均匀即可，保鲜膜贴面冷藏备用。

步骤 2

🌸奶香麻薯 糯米粉30克 玉米淀粉6克 糖10克 牛奶70克 黄油6克 麻薯材料除黄油外搅拌均匀后过筛一遍，盖上保鲜膜戳一点小洞，蒸锅上汽后蒸15分钟左右至没有液体即可，不烫手后加入黄油揉至黄油吸收，再折叠拉扯几次使其更有弹性，保鲜膜包裹冷却备用。

步骤 3

面团材料全部放入厨师机搅拌桶。

步骤 4

揉至扩展阶段能扯出有弹性的膜。

步骤 5

打好的面团等分6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 6

松弛好的面团光面朝上拍扁擀开成牛舌状，翻面后一端打薄一端放上15克红豆馅和15克麻薯馅。

步骤 7

卷起并捏紧收口。

步骤 8

稍稍搓长后将接口朝上，一头压扁擀薄。

步骤 9

包入另一头，收口捏紧。

步骤 10

垫一张烘焙纸放入烤盘。在33度80%湿度环境发酵至1.5倍大。

步骤 11

一大锅水加30克左右白糖，煮至不沸腾锅边冒起小泡泡，大约90度，转小火放入贝果坯每面煮30秒后沥干捞出。

步骤 12

在黄豆粉里裹一圈放入烤盘。

步骤 13

蒸烤箱上下烤模式210度预热。

步骤 14

烘烤20分钟。

步骤 15

出炉后立刻移到晾网上，彻底放凉后打包密封。

步骤 16

🌈不得不说蒸烤箱烤出来的贝果就是比普通烤箱更加外酥内软，可以上下独立控温，面包上色更均匀，烘焙小白也能烤出成功的面包。 👍🏻操作清洁都很简单，底部是M型的烤管，烘焙完之后翻转擦擦就完事。

菜谱创建时间：2023-01-09 11:23:42