🍅番茄土豆🥔炖牛腩

作者： 小狮子悠悠嗳斯

之前牛腩香辣口的做比较多，后来偶尔尝试了温和点的番茄炖煮方式，感觉打开了新世界，番茄戒掉了肉类的油腻，配上土豆沙沙的口感，口味层次相当丰富，是道非常开胃的下饭菜。

用料

• 牛腩 1斤
• 西红柿 4个
• 土豆 2个
• 姜 8片
• 大葱 4段
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 白芷 5片
• 花椒 1把
• 料酒 1勺
• 白酒 1瓶盖
• 冰糖 2块
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 2克
• 鸡精 2克

🍅番茄土豆🥔炖牛腩的做法步骤

步骤 1

锅内烧开水，加花椒、姜片、料酒、葱段一起煮沸焯水。 煮出血沫后，洗净备用

步骤 2

准备配料—— 【大料】姜片+八角+桂皮+大葱+白芷（可放可不放） 【番茄】分为两部分，一部分切小块，作为酱汁用来炒牛腩；另一半稍大块一点，最后下入锅中吃 【土豆】切小块，冲洗掉多余的淀粉备用

步骤 3

锅内加油，放入冰糖炒糖色，倒入牛腩饭炒至上色均匀 分别放入大料、蚝油、生抽、老抽 再倒入小块番茄

步骤 4

加入一瓶盖白酒，快速爆炒

步骤 5

加入开水焖煮，也可转入砂锅/煲，加入适量盐、鸡精调味

步骤 6

小火炖煮1小时后，加入土豆块，焖煮5分钟左右（可视个人对土豆软硬的喜好和土豆块的大小来增减时间）

步骤 7

倒入大番茄块，稍微煮一下就可以吃了

菜谱创建时间：2023-01-08 17:25:35