干豆角烧排骨(下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

夏季丰收的蔬菜瓜果，晒成菜干，到了冬季做成菜，别有风味。这道干豆角烧排骨太下饭啦，豆角吸收了汤汁，比排骨还好吃。

用料

• 排骨 500g
• 五花肉 50g
• 干豆角 200g
• 葱姜蒜 适量
• 花椒八角干辣椒 适量

干豆角烧排骨(下饭菜)的做法步骤

步骤 1

排骨500g，五花肉50g（切大片） 干豆角一小把（200g左右）提前30分钟用温水泡发，泡发后剪成5-6厘米的长段； 葱姜蒜适量，花椒八角干辣椒适量。

步骤 2

排骨冷水下锅，煮沸焯水煮出浮沫，下入葱姜、料酒去腥。

步骤 3

锅中倒入少许底油，煸炒五花肉至表面金黄，炒出油脂后盛出备用。（加入五花肉的风味更佳，干豆角吃起来口感会更油润）

步骤 4

就着五花肉煸出的油脂，倒入一勺冰糖，小火炒出糖色。

步骤 5

下入葱姜蒜，花椒八角干辣椒，排骨和五花肉，炒上糖色。

步骤 6

再下入一勺黄豆酱，两勺生抽、两勺料酒，一勺老抽，炒出酱香，进一步给排骨上色。

步骤 7

倒入热开水，少许胡椒粉，半茶匙鸡精，先大火10分钟，再转小火焖煮排骨20分钟。

步骤 8

倒入泡发好的干豆角，继续小火焖煮15分钟，加入少许盐调节咸淡。

步骤 9

煮好后转入到砂锅中，收一收汤汁。（汤汁不用完全收干，留一些拌饭也很美味，冬季转到砂锅里，主要是起到保温的作用）

步骤 10

出锅，加个葱结装饰一下。

干豆角烧排骨(下饭菜)的小贴士

加入五花肉的风味更佳，干豆角吃起来口感会更油润

菜谱创建时间：2023-01-07 21:46:01