豆角酱肉包子的做法

豆角酱肉包子

8.6 综合评分 55 人做过

就喜欢包子里大块酱肉 😝朵朵💉打了三针哭了三声 回来依然灿烂😄为娘的
敬你是条汉子[奸笑] 马哥在看食在囧途 这期是上影的夫复何求包 😄 边看边吃下五个大包子
大蒜就包子 是一种情结😄

艾玛--朵朵
打开 APP 收藏菜谱

豆角酱肉包子的用料  

豆角酱肉包子的做法步骤

将做法保存到手机
  • 面粉里加入糖拌匀 酵母放少量温水(手感温度 温乎)化开酵母大概5分钟 然后加温水到酵母水里调匀

  • 将酵母水一点一点的加入面粉里 面粉吸水性不一样 大概和稍微硬一点的面团 揉好面团包上保鲜膜醒10分钟 在揉一下至面团光滑 (太软了醒发好之后不好控制)然后开始醒发面团

  • 五花肉切丁 酱肉包子是要大块的 葱姜切末 豆角切薄片

  • 锅内加料油油热 下肉丁翻炒至肥肉透明 肉丁脱水 出油

  • 加一大勺甜面酱喜甜可以加两勺(家里喝汤的小瓷勺)加一勺豆瓣酱(黄酱也可以 没有不加也可以但是两种酱得有一种 没甜面酱就得加糖了 酱肉包子要有点甜甜的)中火翻炒 火大酱容易糊 翻炒均匀之后加料酒 十三香 白胡椒粉 少许酱油 蚝油翻炒均匀加一半的葱末全部的姜末翻炒

  • 翻炒均匀后加两炒勺的水 大火烧开小火十分钟 加味精 然后大火收汁至无汤汁(不想收汁的可以加水淀粉勾芡 我不爱吃勾芡的馅😢)

  • 肉丁酱好之后盛到碗里冷凉备用

  • 准备一个调馅料的盆 加入酱肉和剩下一半的葱末

  • 加豆角丁拌匀尝味道 淡了可以加盐 加少许味精 生抽 老抽 香油拌匀

  • 面团发至两倍大然后揉一下再发一遍 两倍大

  • 擀皮 中间厚两边薄

  • 包包子

  • 包好了盖上干布醒一下包子发个一倍大

  • 发一倍大

  • 包子装笼屉里 笼屉里可以铺笼屉布 也可以直接在笼屉上抹油 热水上锅蒸 大火上气之后转中火有生豆角怕不熟蒸20分钟 关火焖五分钟 千万别开盖包子会憋下去

  • 饭铲捡包子 出锅

  • 开吃吧😄 包子就大蒜

豆角酱肉包子的小贴士

1⃣️包子馒头冷水蒸还是热水蒸只取决于:馒头、包子做好后醒制(醒面)的程度。
1、热水蒸适合于醒制(醒面)充分;
2、温水蒸适合于醒制(醒面)较充分;(上锅后补充醒制)
3、冷水蒸适合于醒制(醒面)不够充分。(上锅后稍长时间补充醒制)
一般我会第一锅凉水上锅
第二锅醒发好热水上锅
2⃣️熬制料油
八角 花椒 桂皮 香叶 小茴香 家里常备的香料 温水泡洗 沥干水分 凉油下锅小火熬制30分钟关火捞出香料就是料油 可以拌凉菜 拌面 拌馅 都可以

菜谱创建时间:2016-12-20 16:23:27

豆角酱肉包子的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单