老友紫苏炒螺

作者： 春天的熊洞

以前听老人说田螺是凉性的，夏天多吃可去火。。。紫苏是一种对感冒很有作用的植物，孕妇可以通过喝紫苏姜肉汤来替代感冒药。这几天不懂从哪流传出这么炒螺缓解咳嗽，小姨特地买来给妈妈。我就露一手吧，冬至在同事那里做了一回，被要求第二天继续去她家做炒螺的哟。

用料

• 酸笋 一小碗
• 紫苏 一小把
• 蚝油 一大勺
• 盐 一小勺
• 姜 几片
• 田螺 一斤
• 豆豉 一大勺
• 蒜米 几瓣
• 豆腐乳 一块
• 辣椒 适量

老友紫苏炒螺的做法步骤

步骤 1

将酸笋丝小火在锅底烤干，适量放盐杀水。

步骤 2

将笋丝摊在锅的四周，锅底下油爆香蒜瓣片，姜片，豆豉，辣椒。

步骤 3

把笋丝和配了一起炒香，再次放盐增加底味。

步骤 4

放入去尾洗净的田螺大火爆炒

步骤 5

放入一碗水与豆腐乳焖煮十分钟

步骤 6

起盖加入蚝油翻炒一会

步骤 7

加入紫苏叶，也可以是薄荷叶。

步骤 8

翻炒收汁起锅

老友紫苏炒螺的小贴士

酸笋烘干是干香型的，如果喜欢原香酸酵味的可以省略烘干步奏。喜辣的朋友可以放自己喜欢的辣椒，干椒，鲜椒，辣酱都可以。配菜南宁更爱紫苏，百色习惯薄荷。

菜谱创建时间：2023-01-07 19:01:29