超美味万能辣椒油

作者： 朝辉晚霞

家庭建议选用微辣的二荆条干辣椒做辣椒油，又香又带少许辣味！

用料

• 菜籽油 90克
• 辣椒粉 30克
• 生白芝麻 3克
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 王守义十三香 少许
• 花椒粉 少许
• 孜然扮 少许

超美味万能辣椒油的做法步骤

步骤 1

锅里加菜籽油，烧到油面平静没油沫儿，冒大烟，大概七成油温就熟了，关火降温。通过高温就把菜籽油的生味儿去除了。

步骤 2

辣椒粉里加入剁好的蒜沫，再加生芝麻、王守义十三香、花椒粉、孜然粉。

步骤 3

十三香、花椒粉、孜然粉的大概用量。

步骤 4

加入适量的生抽把所有材料拌湿。

步骤 5

搅拌均匀即可，拌湿既是把食材润湿一下，而不是湿透的状态。

步骤 6

我把搅拌好的辣椒粉换了一个大些的碗准备泼油。菜籽油分三次泼入辣椒粉里。 菜籽油降到180度，第一次泼入辣椒粉里，提出辣椒的椒香味儿。

步骤 7

拌匀后要立马加点香醋拌一拌，降一降油的余温。

步骤 8

菜籽油降到150度第二次泼入，把辣椒的辣味儿融进油里。

步骤 9

剩下的菜籽油降到120度，全倒入辣椒里，低油温使辣椒释放出红色素。

步骤 10

根据自己的口味增加盐量，这款色香味俱全的辣椒油制作完成！辣椒油可以倒入玻璃瓶密封保存很长时间！

步骤 11

这款辣椒油既能拌面，又能调凉菜，还能做饺子醮汁，味道非常好，非常实用！

菜谱创建时间：2023-01-06 22:54:18