成功复刻老式软饼干！普通面粉，无需黄油，做法简单到哭

作者： 美食妃英理

味道不算惊艳，但满满都是回忆，也算回味悠长～～家里的两位六零后喜爱的不得了

用料

• 主料：普通面粉 200克
• 玉米油 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 酵母 1.5克
• 细砂糖 30克
• 泡打粉 1.5克
• 刷表面：蛋黄 1个

成功复刻老式软饼干！普通面粉，无需黄油，做法简单到哭的做法步骤

步骤 1

将中筋面粉放入盆中，先加干性材料，面粉中加入酵母粉，泡打粉和细砂糖搅拌均匀

步骤 2

接着加入湿性材料，加入牛奶，蛋液和玉米油，先用筷子搅拌成絮状

步骤 3

然后下手揉成光滑面团，覆盖保鲜膜静置松弛半小时，开始揉面有些粘手没关系，多揉一会儿就会光滑了

步骤 4

松弛好的面团不用再次揉面了，直接擀成厚度约半厘米的薄片，用模具印出饼干的形状，没有模具就用刀直接切块

步骤 5

饼干胚摆入烤盘，高比克80S风炉烤箱选择“发酵”模式，时间30分钟，专业的设备能让发酵更快速

步骤 6

发酵好的饼干胚表面刷蛋黄液，就可以入炉烘烤了

步骤 7

高比克80S平风炉一体机以170度提前预热，中层烘烤18分钟，至表面上色满意即可出炉

步骤 8

烤好的饼干出炉晾凉，密封保存，趁热吃也很好吃，晾凉后有一点酥皮的感觉，中间的软的，很好吃

步骤 9

一碗面粉做了一大盘，过节招待客人也很不错～

步骤 10

外皮有点酥，中间是软心，咬一口是淡淡的奶香，浓浓的麦香还带有一点点的甜，越嚼越香回味悠长

菜谱创建时间：2023-01-04 21:40:28