西安肉丸胡辣汤

作者： moony_

想用最简单的办法做家乡美食，参考了几个方子试出来的，记录一下

用料

• 肉丸
• 牛肉 250克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 白胡椒粉 2克
• 花椒粉 2.5克
• 姜末 50克
• 葱末 50克
• 土豆淀粉 40克
• 汤
• 水 2升
• 牛肉浓汤宝 1个
• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 西葫芦 半个
• 包菜 1/4个
• 花椒油 1勺
• 花椒粉 3克
• 白胡椒粉 3克
• 五香粉 1克

西安肉丸胡辣汤的做法步骤

步骤 1

做丸子 牛肉加葱姜末 加调料 盐，鸡精，白胡椒粉，花椒粉 抓拌均匀 ➕土豆淀粉40g 搅上劲 揪出来一小块（5g）搓圆，放在撒过土豆淀粉的盘子里 一个一个都搓成丸子，表面滚上土豆淀粉

步骤 2

烧水 2升水，加一粒牛肉浓汤宝（简易版，有牛尾高汤更好） 一小段葱白，花椒粉3克，胡椒粉3克，五香粉1克 「浓汤宝有盐味，我没有另外加盐，可以根据自己口味在汤里适当调味」 烧水的时候切菜 切成小的滚刀块 水冒小泡的时候下丸子 「水滚太大丸子会碎」 丸子飘上来开始下菜 先下胡萝卜土豆 煮到土豆边缘开始微微透明的时候下西葫芦 最后下莲花白 土豆淀粉50克加凉水准备勾芡 煮到土豆边缘微微融化就可以下淀粉水，一边下一边搅拌，煮一会到全部粘稠就可以了 最后撒点花椒油搅拌 不要搅太多避免汤泄了

西安肉丸胡辣汤的小贴士

1.不建议给肉打葱姜花椒水，打太多会太软不劲道，不想吃出来就葱姜末就搞细一点 2.可以用绞肉机搅上劲

菜谱创建时间：2023-01-04 12:29:03