红烧豆瓣鲈鱼

作者： thisisjl

用料

• 鲈鱼
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 盐
• 陈醋
• 糖
• 老抽
• 淀粉
• 豆瓣酱 2铁汤勺
• 小米辣 2只
• 泡椒 4到5只
• 猪油 一勺
• 青椒
• 花椒

红烧豆瓣鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，改刀划3道小口，盐抹鱼身放置一边

步骤 2

备辅料。姜蒜大量切末，小米辣，青椒切圈，泡椒切碎，香菜切段(可不要)

步骤 3

调和油下满锅底两圈，再下一勺猪油，鱼下锅炸至两面金黄捞起备用

步骤 4

倒掉多余油，留锅底油，烧热油后，转小火(因为大火会烧黑烧糊豆瓣酱)，下入两勺豆瓣酱，小米辣，泡椒，花椒爆香后，再下入姜蒜末青椒炒香。加入两炒勺水，大火烧开，边试味边下入盐，生抽，鸡精，一点点陈醋，一点糖提味。

步骤 5

放入鱼，转中火，往鱼身上烧汁3到5分钟，捞起鱼盛盘，留下汤汁在锅，下淀粉勾芡，倒在鱼身上，撒香菜

菜谱创建时间：2023-01-02 13:47:35